Zanim trafi do koszyka
Zmierz koszyk, zanim kupisz kurczaka: nad nim musi zostać co najmniej 3 cm na cyrkulację. Zwiąż nogi, podwiń skrzydła do tyłu i osusz dokładnie w środku i z zewnątrz. Zacznij piersią do dołu.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 180°C (360°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 50–60 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Wbij termometr w najgrubsze miejsce i potwierdź 74°C (165°F).
Jedna rzecz do zapamiętania
Zmierz koszyk przed zakupem: nad kurczakiem musi zostać co najmniej 3 cm.
Dlaczego taka temperatura
180°C to celowo niska temperatura dla największej masy w tej tabeli. Na maksimum skóra sczernieje, zanim środek piersi osiągnie 74°C; 50–60 minut w umiarkowanym cieple to jedyny sposób, by te dwie rzeczy się spotkały.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Sucha pierś, surowe udo. To klasyczny problem całego kurczaka. Piersią do dołu w pierwszej połowie, potem obrót — wtedy udo przez cały czas dostaje więcej ciepła.
- Skóra na grzbiecie nie zrobiła się chrupiąca. Strona leżąca na koszyku nie dostaje powietrza. Pogódź się z tym albo postaw kurczaka na kratce, jeśli koszyk jest dość wysoki.
- Wypływający sok jest wciąż różowy. Kolor soku nie jest kryterium. Kieruj się wyłącznie termometrem w najgrubszej części uda, z dala od kości: 74°C i koniec.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 50–60 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Kurczak w całości we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 50–60 minut w 180°C (360°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 50. minucie.
Kurczak w całości: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Kurczak w całości: po czym poznać, że gotowe?
Użyj termometru i potwierdź 74°C (165°F) w środku.
Więcej z kategorii „Kurczak”
Burgery z indyka · Skrzydełka z kurczaka · Pierś z kurczaka — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.