Zanim trafi do koszyka
Osusz i, jeśli uda ci się unieść skórę, przypraw też pod nią. To największy kawałek w grupie: sprawdź, czy leży płasko w koszyku — ustawiony skośnie blokuje przepływ powietrza.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 195°C (380°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 25–30 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Wbij termometr w najgrubsze miejsce i potwierdź 74°C (165°F).
Jedna rzecz do zapamiętania
Mierz i w udzie, i w podudziu, i licz niższy odczyt.
Dlaczego taka temperatura
195°C to kompromis: dość wysoko, by skóra zachrupała, dość nisko, by 25–30 minut nie przypaliło powierzchni, podczas gdy grube mięso wokół stawu powoli dochodzi do 74°C.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Przypalone z wierzchu i surowe przy stawie. Za duży kawałek na tę temperaturę. Zejdź do 180°C i dodaj 8 minut; tu wymieniasz czas na równomierność.
- Każde miejsce pomiaru daje inną liczbę. Normalne przy kawałku z dwoma mięśniami. Liczy się najniższy odczyt, i mierz zarówno w udzie, jak i w podudziu.
- Dno koszyka pełne tłuszczu. Cała ćwiartka oddaje dużo tłuszczu. Opróżnij tackę w 15. minucie, inaczej przez ostatnie 10 będzie dymić.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 25–30 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Ćwiartka z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 25–30 minut w 195°C (380°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 25. minucie.
Ćwiartka z kurczaka: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Ćwiartka z kurczaka: po czym poznać, że gotowe?
Użyj termometru i potwierdź 74°C (165°F) w środku.
Więcej z kategorii „Kurczak”
Kurczak w całości · Burgery z indyka · Skrzydełka z kurczaka — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.