Zanim trafi do koszyka
Przed pieczeniem wyciągnij białe ścięgno biegnące wzdłuż polędwiczki: chwyć koniec papierem, przytrzymaj mięso widelcem i pociągnij. Bez tego mięso skurczy się krzywo, a krzywa część upiecze się nierówno.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 190°C (375°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 10–12 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Wbij termometr w najgrubsze miejsce i potwierdź 74°C (165°F).
Jedna rzecz do zapamiętania
Najcieńszy kawałek kurczaka z tej listy: sprawdzaj w 8. minucie, nie w 10.
Dlaczego taka temperatura
190°C, bo polędwiczka to najcieńszy kawałek w tej grupie. Na maksimum osiągnie 74°C, zanim powierzchnia weźmie kolor: trzeba by wybierać między bladym mięsem a suchym — trochę niżej daje jedno i drugie.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Sucha po dokładnie 10 minutach. Dla tak cienkiego kawałka 10 minut to już długi czas. Sprawdzaj w 8.
- Mięso się poskręcało. Ścięgno zostało. Wyciągnij je wcześniej albo zrób dwa–trzy płytkie nacięcia od spodu.
- Skleiły się w jeden blok. Za blisko siebie. Cienki kawałek klei się bardziej niż gruby; zostaw palec odstępu.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 10–12 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Polędwiczki z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 10–12 minut w 190°C (375°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 10. minucie.
Polędwiczki z kurczaka: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Polędwiczki z kurczaka: po czym poznać, że gotowe?
Użyj termometru i potwierdź 74°C (165°F) w środku.
Więcej z kategorii „Kurczak”
Ćwiartka z kurczaka · Kurczak w całości · Burgery z indyka — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.