Zanim trafi do koszyka
Rozsunięte, bez nakłuwania osłonki. Surowa kiełbaska startuje zimna; podgotowana ma się tylko nagrzać. Nie dodawaj oleju — odda własny tłuszcz.
Kroki
- 1. Nagrzej — 2–3 minuty w 190°C (370°F).
- 2. Jedna warstwa. Rozłóż bez nakładania — powietrze musi dojść do każdej strony.
- 3. Piecz 10–13 minut. Potrząśnij koszykiem albo obróć w połowie.
- 4. Sprawdź gotowość. Wbij termometr w najgrubsze miejsce i potwierdź 71°C (160°F).
Jedna rzecz do zapamiętania
Pęknięta kiełbaska to sucha kiełbaska: lepiej 175°C i trzy minuty dłużej.
Dlaczego taka temperatura
190°C jest niska nie bez powodu: osłonka napina się za pęczniejącym farszem, a wysokie ciepło rozszerza farsz szybciej, niż osłonka wytrzyma. Umiarkowane ciepło trzyma jedno i drugie w tym samym tempie i kiełbaska nie pęka.
Co najczęściej wychodzi nie tak
- Osłonka pękła i tłuszcz wypłynął. Za gorąco. Zejdź do 175°C i dodaj 3 minuty; pęknięta kiełbaska to sucha kiełbaska.
- Brązowa z wierzchu, surowa w środku. Surowa kiełbaska chce 71°C w środku. Mierz w połowie najgrubszej — kolor z zewnątrz wyprzedza ugotowanie o dużo.
- Jedna strona płaska i blada. Nie potrząśnięte. Potrząśnij w połowie, żeby się przetoczyła.
Dlaczego czas zależy od urządzenia
Frytkownice beztłuszczowe bardzo różnią się mocą i wielkością koszyka: 10–13 minut to przedział, nie obietnica. Za pierwszym razem sprawdź wcześnie i zapamiętaj liczbę swojego urządzenia. Liczy się też ilość: pełny koszyk chce 2–3 minuty więcej, a układanie w stos wymienia chrupkość na parę. Do przeliczenia przepisu piekarnikowego jest przelicznik dla frytkownicy.
Najczęstsze pytania
Kiełbaski we frytkownicy beztłuszczowej: ile czasu?
Około 10–13 minut w 190°C (370°F), z jednym potrząśnięciem lub obróceniem w połowie. Każde urządzenie trochę się różni: zacznij sprawdzać w 10. minucie.
Kiełbaski: obracać w połowie?
Tak — potrząśnięcie albo obrócenie w połowie to właśnie to, co daje równy kolor.
Kiełbaski: po czym poznać, że gotowe?
Użyj termometru i potwierdź 71°C (160°F) w środku.
Więcej z kategorii „Mięso”
Klopsiki · Polędwiczka wieprzowa · Kotleciki jagnięce — Wszystko znajdziesz w tabeli czasów we frytkownicy beztłuszczowej.