Перед тем как отправить в корзину
Из морозилки сразу на дно корзины, и ничего под низ. Основа хрустит потому, что горячий воздух достаёт до неё снизу, а лист пергамента — именно то, что этому мешает. Измерьте корзину до покупки: порционная входит, семейная нет, а обрезанная большая оставляет срез, который обугливается раньше, чем прогреется середина.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 195 °C (380 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 6–9 минут. Переворачивать не нужно.
- 4. Проверьте готовность. Сыр пузырится до самой середины, а низ подрумянился, а не остался бледным.
Одна вещь, которую стоит запомнить
Прямо на дно корзины, без пергамента: бумага перекрывает именно тот поток воздуха, который делает низ хрустящим.
Почему именно эта температура
195 °C подрумянивают основу примерно за то время, которое нужно сыру, и не намного быстрее. Выше — бортик темнеет, пока середина ещё холодная: замороженная начинка сперва должна оттаять и только потом плавиться, и этот разрыв во времени и есть вся сложность пиццы в сухом жару.
Что чаще всего идёт не так
- Бортик сгорел, середина холодная. Слишком горячо или слишком толсто. Убавьте температуру и дайте полное время, а не торопите.
- Основа размякла. Пергамент снизу или пицца, размороженная заранее. И то и другое не даёт низу подсохнуть.
- Тесто готово, сыр едва расплавился. Это пицца на толстом тесте. Такие делают для духовки, где жар идёт со всех сторон и медленнее.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 6–9 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Замороженная пицца в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 6–9 минут при 195 °C (380 °F). Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 6-й минуты.
Замороженная пицца: нужно ли переворачивать в середине?
Нет, этот продукт переворачивать не нужно. Держите один слой и готовьте в один заход.
Замороженная пицца: как понять, что готово?
Сыр пузырится до самой середины, а низ подрумянился, а не остался бледным.
Ещё из раздела «Заморозка»
Замороженные такитос · Замороженный картофель фри · Замороженные куриные наггетсы — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.