Перед тем как отправить в корзину
Ножницами разрежьте панцирь вдоль спины, разведите его и затем поднимите мясо так, чтобы оно легло поверх панциря. Этот способ подставляет мясо горячему воздуху вместо того, чтобы готовить его в закрытом панцире.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 195 °C (380 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 6–8 минут. Переворачивать не нужно.
- 4. Проверьте готовность. Мясо непрозрачно-белое по всему куску и пружинит при нажатии.
Одна вещь, которую стоит запомнить
Масло в середине: в начале оно сгорит.
Почему именно эта температура
195 °C на 6–8 минут. Мясо лобстера переходит из прозрачного в непрозрачное очень быстро, и каждая минута после этой точки сжимает белок. Средне-высокий жар даёт цвет, не требуя долгого времени.
Что чаще всего идёт не так
- Мясо как резина. Почти всегда пережарено. Как только оно стало непрозрачным по всему куску, доставайте.
- Сгоревшее чёрное масло. Смазали с самого начала. Сливочное масло при этой температуре горит за минуты; смазывайте в середине.
- Мясо прилипло внутри панциря. Мясо не подняли заранее. Этот шаг лёгок на сыром лобстере и невозможен на готовом.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 6–8 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Хвосты лобстера в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 6–8 минут при 195 °C (380 °F). Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 6-й минуты.
Хвосты лобстера: нужно ли переворачивать в середине?
Нет, этот продукт переворачивать не нужно. Держите один слой и готовьте в один заход.
Хвосты лобстера: как понять, что готово?
Мясо непрозрачно-белое по всему куску и пружинит при нажатии.
Ещё из раздела «Рыба и морепродукты»
Кальмары в панировке · Лосось · Креветки — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.