Перед тем как отправить в корзину
Нарежьте ровной соломкой, замочите на 20 минут и затем тщательно обсушите. Смешайте с ложкой кукурузного крахмала до масла — этот слой создаёт сухую поверхность, которой у батата от природы нет.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 200 °C (390 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 14–18 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Поверхность сухая, оранжево-коричневая, на концах тёмные пятнышки.
Одна вещь, которую стоит запомнить
В батате есть сахар, и он горит раньше обычного картофеля.
Почему именно эта температура
200 °C, а не максимум как у обычного картофеля, и причина — сахар. Батат намного слаще, и сахар карамелизуется, а затем горит при более низкой температуре, чем крахмал. На максимуме вы получите чёрные края раньше, чем размягчится середина.
Что чаще всего идёт не так
- Чёрные края и твёрдая середина. Слишком жарко для такого количества сахара. Снизьте до 185 °C и добавьте 3 минуты.
- Мягкие, никогда не хрустят. В батате меньше крахмала, чем в обычном картофеле, и захрустеть ему намного труднее. Кукурузный крахмал — единственное исправление, которое действительно работает.
- Хрустят при вынимании и сразу после мягкие. Складывали горкой при остывании. Разложите на решётке; запертый пар размягчает их меньше чем за минуту.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 14–18 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Батат соломкой в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 14–18 минут при 200 °C (390 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 14-й минуты.
Батат соломкой: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Батат соломкой: как понять, что готово?
Поверхность сухая, оранжево-коричневая, на концах тёмные пятнышки.
Ещё из раздела «Овощи»
Печёный картофель · Цукини · Кукуруза в початках — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.