Перед тем как отправить в корзину
Замороженными, одним слоем, без масла. Если нужна текстура как во фритюре, распылите масло до старта, а не в середине. Классическая ошибка — набить корзину: они круглые и складываются горкой вместо того, чтобы разложиться.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 205 °C (400 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 15–18 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Добивайтесь насыщенного золотистого цвета и проверьте кусок, взятый из середины корзины.
Одна вещь, которую стоит запомнить
Круглое само не катится: встряхните на 6-й и на 12-й минуте.
Почему именно эта температура
205 °C подходит этой форме. Крокет — это почти сплошная поверхность, а картофель внутри уже предварительно приготовлен: цель — быстрый цвет, а не доведение до готовности.
Что чаще всего идёт не так
- Мягкие и парят. Слишком много в корзине. Им нужно место, чтобы катиться, и больше одного слоя они хрустящими не станут.
- Сверху румяные, снизу белые. Встряхнули один раз. Встряхните дважды, примерно на 6-й и на 12-й минуте.
- Разваливаются, когда встряхиваю. Встряхнули слишком рано. Дайте корочке сформироваться за первые 5 минут, прежде чем их трогать.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 15–18 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Картофельные крокеты в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 15–18 минут при 205 °C (400 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 15-й минуты.
Картофельные крокеты: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Картофельные крокеты: как понять, что готово?
Замороженными, одним слоем, без масла. Встряхните дважды.
Ещё из раздела «Заморозка»
Палочки моцареллы · Пицца-роллы · Замороженные луковые кольца — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.