Перед тем как отправить в корзину
Отжимайте не меньше 15 минут: зажмите брусок между двумя слоями бумажных полотенец и положите сверху груз. Нарежьте кубиками и обваляйте в ложке кукурузного крахмала. Шаг с отжимом не факультативен — неотжатое тофу просто парится в собственной воде.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 205 °C (400 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 12–15 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Поверхность золотистая и твёрдая, с острыми гранями, середина ещё мягкая.
Одна вещь, которую стоит запомнить
Приправляйте после готовки, а не до: заранее замаринованное тофу горит снаружи и остаётся пресным внутри.
Почему именно эта температура
205 °C, максимум аппарата, потому что тофу нечем подрумяниться самому. В нём нет ни жира, ни сахара: оба обычных пути к подрумяниванию закрыты. Остаётся решительно высушить поверхность, а кукурузный крахмал даёт этой температуре за что зацепиться.
Что чаще всего идёт не так
- Мягкое, без корочки. Не отжали или пропустили крахмал. Это два обязательных шага, а не предложения.
- Прилипло к корзине. Сухой крахмал на горячем металле. Распылите масло в корзину до разогрева и не трогайте его первые 6 минут.
- Внутри пресное. Приправляйте после готовки, а не до. Тофу с корочкой впитывает соус; у заранее замаринованного маринад сгорел снаружи, а внутри оно пресное.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 12–15 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Тофу в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 12–15 минут при 205 °C (400 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 12-й минуты.
Тофу: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Тофу: как понять, что готово?
Поверхность золотистая и твёрдая, с острыми гранями, середина ещё мягкая.
Возможно, вы искали и это
Чесночный хлеб · Нут · Яйца вкрутую — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.