Innan den går i korgen
Torka av dem med hushållspapper, torrare än det känns nödvändigt. Vattnet i skinnet måste avdunsta innan skinnet börjar bli krispigt, och varje droppe är extra tillagningstid som köttet får betala. Efter kryddningen torkar 30 minuter otäckta i kylen dem ytterligare.
Stegen
- 1. Förvärm — 2 till 3 minuter på 205 °C (400 °F).
- 2. Ett lager. Lägg ut utan att stapla — luften måste nå varje yta.
- 3. Tillaga 18 till 22 minuter. Skaka korgen eller vänd halvvägs.
- 4. Kontrollera att det är klart. Stick in termometern i den tjockaste delen och bekräfta 74 °C (165 °F).
En sak att komma ihåg
En tesked bakpulver i den torra kryddblandningen gör skinnet märkbart krispigare.
Varför den här temperaturen
Vid 205 °C smälter fettet under skinnet och trycks ut, och det är det fettet som friterar skinnet inifrån. Under 190 °C smälter fettet men blir inte varmt nog att fritera, och resultatet är en vinge med blekt, slappt skinn och kött som redan är klart.
Vad som oftast går fel
- Gummigt skinn. Vingen gick in blöt. Torka av den, eller lägg en tesked bakpulver i den torra kryddblandningen — det höjer skinnets pH och får det att svälla.
- 74 °C uppnått men fortfarande rosa vid benet. Normalt i vingar och fullt säkert. Det rosa vid benet kommer från märgen, inte från rått kött; termometern gäller.
- Vissa brända och andra bleka. Vingarna nuddade varandra. Lägg dem omlott och skaka två gånger i stället för en.
Varför tiden skiljer sig mellan maskiner
Airfryers skiljer sig mycket i effekt och korgstorlek: 18 till 22 minuter är ett intervall, inte ett löfte. Titta tidigt första gången och lägg din egen maskins siffra på minnet. Mängden spelar också roll: en full korg vill ha 2 till 3 minuter till, och att stapla är att byta krispighet mot ånga. För att räkna om ett ugnsrecept finns airfryeromvandlaren.
Vanliga frågor
Kycklingvingar i airfryer: hur länge?
Ungefär 18 till 22 minuter på 205 °C (400 °F), med en skakning eller vändning halvvägs. Varje maskin skiljer sig lite: börja titta vid minut 18.
Kycklingvingar: ska den vändas halvvägs?
Ja — att skaka eller vända halvvägs är det som ger en jämn färg.
Kycklingvingar: hur ser du att den är klar?
Använd termometer och bekräfta 74 °C (165 °F) i mitten.
Mer under «Kyckling»
Kycklingbröst · Kycklinglårfilé · Kycklingklubbor — Allt finns i airfryertabellen med tider och temperaturer.