Innan den går i korgen
Forma med lätt hand, gör en grop i mitten, packa inte. Färs med 20 % fett ger ett mycket bättre resultat här än magrare. Salta ytan precis före tillagningen, blanda inte in saltet i köttet.
Stegen
- 1. Förvärm — 2 till 3 minuter på 190 °C (375 °F).
- 2. Ett lager. Lägg ut utan att stapla — luften måste nå varje yta.
- 3. Tillaga 10 till 14 minuter. Behöver inte vändas.
- 4. Kontrollera att det är klart. Stick in termometern i den tjockaste delen och bekräfta 71 °C (160 °F).
En sak att komma ihåg
Färs med 20 % fett blir mycket bättre här än mager färs.
Varför den här temperaturen
190 °C är måttligt eftersom färs måste nå 71 °C i mitten — mer än en hel bit, eftersom malningen för in ytans bakterier i mitten. För varmt ger en bränd skorpa innan mitten hinner dit.
Vad som oftast går fel
- Burgaren svällde till en boll. Gropen glömdes. Tryck in den ordentligt med tummen före tillagningen; sammandragningen sköter resten.
- Torr trots 71 °C. För magert kött. 10 % fett torkar nästan alltid ut i en airfryer; 20 % är rätt förhållande.
- Fortfarande rosa i mitten trots rätt temperatur. Rosa i färs kan komma från nitrit i lök eller kryddor. Termometern gäller, inte färgen.
Varför tiden skiljer sig mellan maskiner
Airfryers skiljer sig mycket i effekt och korgstorlek: 10 till 14 minuter är ett intervall, inte ett löfte. Titta tidigt första gången och lägg din egen maskins siffra på minnet. Mängden spelar också roll: en full korg vill ha 2 till 3 minuter till, och att stapla är att byta krispighet mot ånga. För att räkna om ett ugnsrecept finns airfryeromvandlaren.
Vanliga frågor
Hamburgare i airfryer: hur länge?
Ungefär 10 till 14 minuter på 190 °C (375 °F). Varje maskin skiljer sig lite: börja titta vid minut 10.
Hamburgare: ska den vändas halvvägs?
Nej, den här behöver inte vändas. Håll ett lager och kör igenom i ett svep.
Hamburgare: hur ser du att den är klar?
Använd termometer och bekräfta 71 °C (160 °F) i mitten.
Mer under «Kött»
Varmkorv · Korv · Köttbullar — Allt finns i airfryertabellen med tider och temperaturer.