Innan den går i korgen
Torka av dem med en fuktig trasa i stället för att skölja dem under kranen. Svamp suger vatten som en svamp, och en svamp full av vatten bryns aldrig. Halvera eller lämna hela efter storlek, blanda med olja, och fyll rikligare än det känns rätt, för de krymper kraftigt.
Stegen
- 1. Förvärm — 2 till 3 minuter på 195 °C (380 °F).
- 2. Ett lager. Lägg ut utan att stapla — luften måste nå varje yta.
- 3. Tillaga 10 till 12 minuter. Skaka korgen eller vänd halvvägs.
- 4. Kontrollera att det är klart. Korgens botten är torr och kanterna är brynta och uppkrullade.
En sak att komma ihåg
Salta efter tillagningen, annars slutar vattnet aldrig komma.
Varför den här temperaturen
195 °C är varmt nog att driva ut vattnet ur svampen snabbare än det samlas i korgens botten. Det är hela poängen: svampen måste igenom fasen där den släpper vatten innan den når fasen där den bryns, och låg värme lämnar den fast i den första.
Vad som oftast går fel
- Svamp kokt i sitt eget vatten. För full korg eller för låg värme. Vattnet måste avdunsta i samma takt som det kommer ut, annars kokar du svamp.
- Gummiga. För länge efter att allt vatten kommit ut. När korgens botten är torr och de brynts är du klar.
- Smaklösa. Salta efter tillagningen, inte före. Salt drar ut vattnet för tidigt och förlänger den vattniga fasen.
Varför tiden skiljer sig mellan maskiner
Airfryers skiljer sig mycket i effekt och korgstorlek: 10 till 12 minuter är ett intervall, inte ett löfte. Titta tidigt första gången och lägg din egen maskins siffra på minnet. Mängden spelar också roll: en full korg vill ha 2 till 3 minuter till, och att stapla är att byta krispighet mot ånga. För att räkna om ett ugnsrecept finns airfryeromvandlaren.
Vanliga frågor
Champinjoner i airfryer: hur länge?
Ungefär 10 till 12 minuter på 195 °C (380 °F), med en skakning eller vändning halvvägs. Varje maskin skiljer sig lite: börja titta vid minut 10.
Champinjoner: ska den vändas halvvägs?
Ja — att skaka eller vända halvvägs är det som ger en jämn färg.
Champinjoner: hur ser du att den är klar?
Korgens botten är torr och kanterna är brynta och uppkrullade.
Mer under «Grönsaker»
Klyftpotatis · Delikatesspotatis · Paprika — Allt finns i airfryertabellen med tider och temperaturer.