Innan den går i korgen
Låt skinnet sitta kvar och lägg det nedåt. Torka av köttsidan, stryk på ett tunt lager olja och krydda. Har biten en tunn stjärtände, vik in den under för jämn tjocklek.
Stegen
- 1. Förvärm — 2 till 3 minuter på 200 °C (390 °F).
- 2. Ett lager. Lägg ut utan att stapla — luften måste nå varje yta.
- 3. Tillaga 8 till 11 minuter. Behöver inte vändas.
- 4. Kontrollera att det är klart. Stick in termometern i den tjockaste delen och bekräfta 63 °C (145 °F).
En sak att komma ihåg
Det vita skummet är albumin: tecken på för hög värme eller för lång tid.
Varför den här temperaturen
200 °C är varmt nog att försluta ytan innan albumin — det vita, ogenomskinliga proteinet — trycks ut ur fibrerna. Överdriven värme är just orsaken till det vita skum alla har sett på lax.
Vad som oftast går fel
- Det kom ut ett vitt, ogenomskinligt lager. Det är albumin, ett tecken på för hög värme eller för lång tid. Sänk till 185 °C och ta ut en minut tidigare.
- Torrt i den tunna änden. Vik in stjärtänden under biten före tillagningen för att jämna ut tjockleken.
- Skinnet fastnade i korgen. Korgen var inte varm när fisken gick in. Förvärm 5 minuter och spraya oljan i korgen, inte på skinnet.
Varför tiden skiljer sig mellan maskiner
Airfryers skiljer sig mycket i effekt och korgstorlek: 8 till 11 minuter är ett intervall, inte ett löfte. Titta tidigt första gången och lägg din egen maskins siffra på minnet. Mängden spelar också roll: en full korg vill ha 2 till 3 minuter till, och att stapla är att byta krispighet mot ånga. För att räkna om ett ugnsrecept finns airfryeromvandlaren.
Vanliga frågor
Lax i airfryer: hur länge?
Ungefär 8 till 11 minuter på 200 °C (390 °F). Varje maskin skiljer sig lite: börja titta vid minut 8.
Lax: ska den vändas halvvägs?
Nej, den här behöver inte vändas. Håll ett lager och kör igenom i ett svep.
Lax: hur ser du att den är klar?
Använd termometer och bekräfta 63 °C (145 °F) i mitten.
Mer under «Fisk och skaldjur»
Räkor · Torsk · Tilapia — Allt finns i airfryertabellen med tider och temperaturer.