Innan den går i korgen
Tryck en grop i mitten av burgaren med tummen. Köttet drar ihop sig när det tillagas, och den gropen är det som hindrar burgaren från att svälla till en boll. Packa inte när du formar den — packning gör den seg.
Stegen
- 1. Förvärm — 2 till 3 minuter på 190 °C (375 °F).
- 2. Ett lager. Lägg ut utan att stapla — luften måste nå varje yta.
- 3. Tillaga 12 till 15 minuter. Skaka korgen eller vänd halvvägs.
- 4. Kontrollera att det är klart. Stick in termometern i den tjockaste delen och bekräfta 74 °C (165 °F).
En sak att komma ihåg
Kalkonfärs har nästan inget fett: ta ut vid exakt 74 °C, inte en grad senare.
Varför den här temperaturen
190 °C eftersom kalkonfärs knappt har något fett. Vid högre temperatur förlorar ytterlagret vatten och hårdnar långt innan mitten når de 74 °C som gäller för färs.
Vad som oftast går fel
- Torr som sågspån. Nästan alltid 74 °C passerat. Kalkon har inget fett som förlåter; ta ut exakt vid siffran.
- Burgaren föll isär. Bindemedel saknas. Ett ägg eller två matskedar ströbröd per 500 g räcker.
- Blek, ingen färg. Stryk lite olja på ytan. Magert kött startar inte bryningsreaktionen av sig själv.
Varför tiden skiljer sig mellan maskiner
Airfryers skiljer sig mycket i effekt och korgstorlek: 12 till 15 minuter är ett intervall, inte ett löfte. Titta tidigt första gången och lägg din egen maskins siffra på minnet. Mängden spelar också roll: en full korg vill ha 2 till 3 minuter till, och att stapla är att byta krispighet mot ånga. För att räkna om ett ugnsrecept finns airfryeromvandlaren.
Vanliga frågor
Kalkonburgare i airfryer: hur länge?
Ungefär 12 till 15 minuter på 190 °C (375 °F), med en skakning eller vändning halvvägs. Varje maskin skiljer sig lite: börja titta vid minut 12.
Kalkonburgare: ska den vändas halvvägs?
Ja — att skaka eller vända halvvägs är det som ger en jämn färg.
Kalkonburgare: hur ser du att den är klar?
Använd termometer och bekräfta 74 °C (165 °F) i mitten.
Mer under «Kyckling»
Kycklingvingar · Kycklingbröst · Kycklinglårfilé — Allt finns i airfryertabellen med tider och temperaturer.