Trước khi cho vào giỏ
Thấm khô, xoa dầu mỏng rồi nêm. Xếp so le, phần đầu xương hướng ra ngoài thành giỏ để gió luồn được quanh phần thịt dày nhất ở giữa.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 205°C (400°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 20–25 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 74°C (165°F).
Một điều đáng nhớ
Xoay một phần tư vòng hai lần thay vì lật, để da không bị bong.
Vì sao là nhiệt độ này
205°C đủ nóng để da giòn trong khoảng 20–25 phút mà phần thịt bó quanh xương cần để chín tới. Xương dẫn nhiệt chậm hơn thịt, nên đây là món cần thời gian dài nhất trong nhóm gà pha miếng.
Những lỗi thường gặp
- Sát xương còn đỏ. Đo ở phần dày nhất nhưng tránh chạm xương — chạm xương cho số cao giả. Nếu chưa tới 74°C thì thêm 3 phút.
- Da bong ra khi lật. Lật bằng kẹp làm rách da. Xoay một phần tư vòng hai lần thay vì lật hẳn.
- Phần đùi to chín mà phần cổ chân khô. Bọc đầu xương mảnh bằng một mẩu giấy bạc trong 10 phút đầu.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 20–25 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Đùi gà tỏi bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 20–25 phút ở 205°C (400°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 20 cho chắc.
Có cần lật Đùi gà tỏi không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Đùi gà tỏi đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 74°C (165°F) là an toàn.
Thịt gà khác
Phi lê gà (thăn gà) · Đùi gà góc tư · Gà nguyên con — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.