Trước khi cho vào giỏ
Rút sợi gân trắng chạy dọc miếng thăn trước khi nấu: kẹp đầu gân bằng giấy, dùng nĩa giữ thịt rồi kéo. Không rút thì miếng thịt sẽ co lại cong queo và phần cong đó chín không đều.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 190°C (375°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 10–12 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 74°C (165°F).
Một điều đáng nhớ
Rút sợi gân trắng trước khi nấu, nếu không miếng thịt sẽ co lại cong queo.
Vì sao là nhiệt độ này
190°C vì thăn gà là miếng mỏng nhất trong nhóm. Ở 200°C nó đạt 74°C trước khi lớp ngoài kịp có màu, nên bạn phải chọn giữa thịt nhợt hoặc thịt khô — hạ nhiệt một chút là có cả hai.
Những lỗi thường gặp
- Khô sau đúng 10 phút. Với miếng mỏng thế này, 10 phút đã là mốc dài. Kiểm tra từ phút thứ 8.
- Miếng thịt co cong lên. Còn gân. Rút gân trước, hoặc khứa hai ba nhát nông ngang mặt dưới.
- Miếng dính nhau thành mảng. Xếp sát quá. Miếng mỏng dễ dính hơn miếng dày; chừa khoảng cách một ngón tay.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 10–12 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Phi lê gà (thăn gà) bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 10–12 phút ở 190°C (375°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 10 cho chắc.
Có cần lật Phi lê gà (thăn gà) không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Phi lê gà (thăn gà) đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 74°C (165°F) là an toàn.
Thịt gà khác
Đùi gà góc tư · Gà nguyên con · Burger gà tây — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.