Trước khi cho vào giỏ
Thấm khô, nêm cả dưới da nếu nhấc được da lên. Đây là miếng to nhất trong nhóm, nên kiểm tra xem nó có nằm phẳng trong giỏ không — kê nghiêng là chặn đường gió.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 195°C (380°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 25–30 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 74°C (165°F).
Một điều đáng nhớ
Kiểm tra ở chỗ dày nhất sát xương, đừng chọc vào phần thịt mỏng bên ngoài.
Vì sao là nhiệt độ này
195°C là mức thỏa hiệp: đủ cao để da giòn, đủ thấp để 25–30 phút không làm cháy lớp ngoài trong khi phần thịt dày quanh khớp đùi chậm rãi đạt 74°C.
Những lỗi thường gặp
- Ngoài cháy mà khớp đùi còn sống. Miếng quá to so với nhiệt. Hạ xuống 180°C và cộng 8 phút; đây là món đổi thời gian lấy độ đều.
- Đo chỗ nào cũng ra số khác nhau. Bình thường với miếng có hai khối cơ. Lấy số thấp nhất làm chuẩn, và đo cả phần đùi lẫn phần chân.
- Đáy giỏ ngập mỡ. Đùi góc tư ra rất nhiều mỡ. Đổ bớt ở phút thứ 15, nếu không phần mỡ đó sẽ bốc khói ở 10 phút cuối.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 25–30 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Đùi gà góc tư bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 25–30 phút ở 195°C (380°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 25 cho chắc.
Có cần lật Đùi gà góc tư không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Đùi gà góc tư đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 74°C (165°F) là an toàn.
Thịt gà khác
Gà nguyên con · Burger gà tây · Cánh gà — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.