Trước khi cho vào giỏ
Ấn một vết lõm ở giữa miếng chả bằng ngón cái. Thịt co lại khi chín và vết lõm đó là thứ ngăn miếng chả phồng lên thành quả bóng. Đừng nén chặt tay khi vo — nén chặt là chả dai.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 190°C (375°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 12–15 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 74°C (165°F).
Một điều đáng nhớ
Ấn lõm giữa miếng chả để nó không phồng lên thành quả bóng.
Vì sao là nhiệt độ này
190°C vì gà tây xay gần như không có mỡ. Ở nhiệt cao hơn, lớp ngoài mất nước và cứng lại rất lâu trước khi lõi đạt mức an toàn 74°C của thịt xay.
Những lỗi thường gặp
- Khô như mùn cưa. Gần như luôn là do vượt 74°C. Gà tây không có mỡ để tha thứ; lấy ra đúng mốc.
- Chả vỡ ra. Thiếu chất kết dính. Một quả trứng hoặc hai thìa vụn bánh mì cho mỗi 500 g là đủ.
- Nhợt nhạt không màu. Xoa một lớp dầu mỏng lên mặt ngoài. Thịt nạc không tự tạo được phản ứng vàng nâu.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 12–15 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Burger gà tây bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 12–15 phút ở 190°C (375°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 12 cho chắc.
Có cần lật Burger gà tây không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Burger gà tây đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 74°C (165°F) là an toàn.
Thịt gà khác
Cánh gà · Ức gà · Đùi gà rút xương — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.