Trước khi cho vào giỏ
Chắt nước, rửa, rồi lau đến khi hạt kêu ken két: một cái khăn và mười phút hong gió, nếu không chúng sẽ hấp bên trong lớp vỏ của chính mình và không bao giờ giòn. Dầu mỏng thôi, muối để cuối: muối sớm kéo nước trở lại bề mặt, đúng thứ mà cả buổi hong khô vừa đuổi đi. Vỏ bong ra thì bỏ hay giữ đều được — kiểu nào chúng cũng thành phần giòn ngon nhất.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 200°C (390°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 12–15 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Lắc giỏ nghe tiếng lạo xạo, và bóp thì nứt ra chứ không bẹp.
Một điều đáng nhớ
Đậu giòn dần khi nguội, nên hãy đánh giá sau khi lấy ra một phút chứ không phải lúc còn trong giỏ.
Vì sao là nhiệt độ này
200°C cao là vì việc ở đây không phải làm chín mà là đuổi nước ra khỏi một hạt đậu đặc: đậu gà đóng hộp vốn đã chín. Thấp hơn thì chúng khô chậm và thành dai như da thay vì giòn rụm.
Những lỗi thường gặp
- Dai chứ không giòn. Cho vào khi còn ướt, hoặc lấy ra sớm. Lau khô kỹ hơn và thêm ba phút.
- Một tiếng sau lại mềm. Bình thường thôi: chúng hút ẩm lại từ không khí. Món này ăn trong ngày.
- Vài hạt nổ. Hơi nước kẹt trong hạt chưa khô. Không sao cả, và là dấu hiệu phần còn lại cũng cần hong lâu hơn.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 12–15 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Đậu gà bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 12–15 phút ở 200°C (390°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 12 cho chắc.
Có cần lật Đậu gà không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Đậu gà đã chín?
Lắc giỏ nghe tiếng lạo xạo, và bóp thì nứt ra chứ không bẹp.
Có thể bạn cũng cần
Trứng "luộc" bằng nồi chiên không dầu · Bánh mì nướng · Bánh mì kẹp phô mai nướng — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.