Trước khi cho vào giỏ
Bọc giấy bạc và cho vào lúc còn đông. Mở giấy bạc ra ở nửa thời gian sau. Không xịt dầu — vỏ bánh tortilla đã đủ béo và thêm dầu chỉ làm nó dai.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 175°C (350°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 12–15 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 74°C (165°F).
Một điều đáng nhớ
Bọc giấy bạc nửa thời gian đầu rồi mở ra cho vỏ giòn.
Vì sao là nhiệt độ này
175°C là mức thấp nhất trong cả bảng này, và đó là chủ đích. Burrito đông lạnh là một khối dày đặc gồm đậu, cơm và phô mai; nhân phải nóng tới 74°C ở lõi, mà lõi thì cách vỏ tortilla mỏng manh tận mấy centimet.
Những lỗi thường gặp
- Vỏ giòn mà lõi còn đá. Đây là lỗi phổ biến nhất của món này. Hạ xuống 165°C, bọc giấy bạc lâu hơn và cộng thêm 5 phút.
- Vỏ nứt và nhân chảy ra. Hơi nước bên trong không thoát được. Xăm vài lỗ nhỏ trên vỏ trước khi nấu.
- Đầu này nóng đầu kia lạnh. Quay burrito 180 độ lúc mở giấy bạc — không có vị trí nào trong giỏ nhận nhiệt hoàn toàn đều.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 12–15 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Burrito đông lạnh bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 12–15 phút ở 175°C (350°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 12 cho chắc.
Có cần lật Burrito đông lạnh không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Burrito đông lạnh đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 74°C (165°F) là an toàn.
Đồ đông lạnh khác
Bánh khoai tây bào · Gà popcorn · Khoai tây chiên kiểu waffle — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.