Trước khi cho vào giỏ
Xịt dầu lên vỏ rồi cho vào lúc còn đông, xếp cách nhau ít nhất một đốt ngón tay. Đừng rã đông — vỏ sẽ dính bết vào nhau và rách lúc gỡ ra.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 190°C (375°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 8–11 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 74°C (165°F).
Một điều đáng nhớ
Xếp cách nhau; dính vào nhau là chỗ đó rách vỏ khi gỡ.
Vì sao là nhiệt độ này
190°C đủ nóng để đáy bánh giòn như áp chảo mà không làm khô nếp gấp mỏng ở mép. Cao hơn thì mép cháy trước khi nhân bên trong đạt 74°C, vì nhân thịt sống bên trong cần thời gian thật.
Những lỗi thường gặp
- Vỏ khô cứng như giấy. Thiếu dầu. Lớp dầu mỏng là thứ duy nhất giữ cho vỏ dẻo trong luồng gió khô.
- Đáy giòn mà nếp gấp trên còn trắng. Phần mép dày hơn nên chín sau. Xịt thêm dầu lên mép và thêm 2 phút.
- Nhân còn lạnh ở giữa. Bánh to hoặc xếp chồng. Đo 74°C ở cái to nhất trước khi tắt máy — đây là nhân thịt sống, không phải đồ chín sẵn.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 8–11 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Sủi cảo, há cảo đông lạnh bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 8–11 phút ở 190°C (375°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 8 cho chắc.
Có cần lật Sủi cảo, há cảo đông lạnh không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Sủi cảo, há cảo đông lạnh đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 74°C (165°F) là an toàn.
Đồ đông lạnh khác
Chả giò (nem rán) đông lạnh · Burrito đông lạnh · Bánh khoai tây bào — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.