Trước khi cho vào giỏ
Cho vào lúc còn đông, xịt nhẹ dầu đều lên vỏ. Rã đông trước là làm hỏng món: đá tan thành nước thấm vào vỏ bánh đa nem, và vỏ ẩm thì không bao giờ giòn lại được.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 200°C (390°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 9–11 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 74°C (165°F).
Một điều đáng nhớ
Lật một lần; mặt tiếp giỏ luôn vàng trước.
Vì sao là nhiệt độ này
200°C làm vỏ nhiều lớp phồng rộp và giòn tan trong khi nhân rau thịt bên trong nóng tới 74°C. Thấp hơn thì vỏ ngấm dầu và mềm; cao hơn thì lớp ngoài cùng cháy trước khi các lớp trong kịp khô.
Những lỗi thường gặp
- Vỏ có mảng trắng không giòn. Chỗ đó không có dầu. Xịt đều khắp thân và cả hai đầu; chỗ khô là chỗ dai.
- Vỏ nứt và nhân trào ra. Xếp chồng rồi bị ép, hoặc lật quá mạnh. Xếp một lớp và lật bằng kẹp chứ đừng xóc giỏ.
- Giòn lúc mới ra rồi mềm sau 5 phút. Hơi nước bị giữ lại. Để lên vỉ hoặc nghiêng ra, đừng để trên đĩa phẳng hay trong hộp kín.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 9–11 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Chả giò (nem rán) đông lạnh bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 9–11 phút ở 200°C (390°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 9 cho chắc.
Có cần lật Chả giò (nem rán) đông lạnh không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Chả giò (nem rán) đông lạnh đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 74°C (165°F) là an toàn.
Đồ đông lạnh khác
Burrito đông lạnh · Bánh khoai tây bào · Gà popcorn — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.