Trước khi cho vào giỏ
Từ ngăn đá xuống thẳng đáy giỏ, không lót gì bên dưới. Mặt đế giòn được là nhờ gió nóng thổi từ dưới lên, và tờ giấy nến chặn đúng luồng gió đó. Đo giỏ trước khi mua: loại một người thì vừa, loại cả nhà thì không, và cắt nhỏ một cái lớn sẽ để lại mép cắt cháy trước khi phần giữa kịp ấm.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 195°C (380°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 6–9 phút. Không cần lật.
- 4. Kiểm tra độ chín. Phô mai sủi tăm tới tận giữa và mặt đế ngả vàng chứ không còn trắng.
Một điều đáng nhớ
Đặt thẳng xuống đáy giỏ, đừng lót giấy: tờ giấy chặn đúng luồng gió làm giòn mặt đế.
Vì sao là nhiệt độ này
195°C làm vàng mặt đế trong khoảng đúng thời gian phô mai cần, không nhanh hơn bao nhiêu. Cao hơn thì vành bánh sậm màu trong khi giữa vẫn còn lạnh: nhân đông đá phải tan trước rồi mới chảy được, và độ trễ đó là toàn bộ cái khó của việc nướng pizza bằng hơi nóng khô.
Những lỗi thường gặp
- Vành cháy mà giữa còn lạnh. Nóng quá hoặc bánh dày quá. Hạ nhiệt và cho đủ thời gian thay vì vội.
- Đế nhão. Có lót giấy bên dưới, hoặc đã rã đông trước. Cả hai đều giữ ẩm cho mặt đế.
- Đế chín mà phô mai chưa chảy. Đó là loại đế dày. Loại đó làm cho lò nướng, nơi nhiệt bao quanh và đi chậm hơn.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 6–9 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Pizza đông lạnh bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 6–9 phút ở 195°C (380°F). Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 6 cho chắc.
Có cần lật Pizza đông lạnh không?
Không, món này không cần lật. Cứ để nguyên một lớp mà nấu.
Làm sao biết Pizza đông lạnh đã chín?
Phô mai sủi tăm tới tận giữa và mặt đế ngả vàng chứ không còn trắng.
Đồ đông lạnh khác
Taquito đông lạnh · Khoai tây chiên đông lạnh · Gà viên (nugget) đông lạnh — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.