Trước khi cho vào giỏ
Từ ngăn đá vào thẳng, mép cuốn úp xuống, xếp một lớp và chừa một ngón tay giữa các cuốn. Mép cuốn là toàn bộ việc cần làm: cuốn nào nằm đè lên chính chỗ gối của nó thì giữ kín, cuốn nào nằm nghiêng sẽ bung ra trong hai phút đầu và đổ hết vào giỏ. Đừng rã đông — vỏ mềm không giữ nổi hình cuốn.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 205°C (400°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 8–10 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Vỏ rộp lên, ấn vào nghe giòn, và bẻ đôi một cái thì bốc hơi.
Một điều đáng nhớ
Chừa khoảng một ngón tay giữa các cuốn: chạm nhau thì chúng dính theo đường tiếp xúc và rách khi gỡ.
Vì sao là nhiệt độ này
205°C làm giòn vỏ đủ nhanh để nhân vừa kịp chảy khi bên ngoài đã xong. Thấp hơn thì nhân sôi trào ra hai đầu từ lâu trước khi vỏ kịp rộp, và đó chính là cái hỏng để lại một vũng nhân với một cái ống rỗng.
Những lỗi thường gặp
- Bung ra và rỗng ruột. Mép cuốn không úp xuống, hoặc đã rã đông trước. Cả hai đều làm cuốn lỏng ra.
- Nhân chảy tứ tung. Lâu quá hoặc nóng quá. Hai đầu vốn hở — đó là chỗ xả, và có thời gian thì mọi thứ đi ra lối ấy.
- Dính chặt vào nhau. Chúng chạm nhau. Lần sau chừa nửa ngón tay; chúng rách đúng theo đường đã chạm.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 8–10 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Taquito đông lạnh bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 8–10 phút ở 205°C (400°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 8 cho chắc.
Có cần lật Taquito đông lạnh không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Taquito đông lạnh đã chín?
Vỏ rộp lên, ấn vào nghe giòn, và bẻ đôi một cái thì bốc hơi.
Đồ đông lạnh khác
Khoai tây chiên đông lạnh · Gà viên (nugget) đông lạnh · Gà que chiên xù đông lạnh — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.