Trước khi cho vào giỏ
Cho vào lúc còn đông cứng, một lớp, không dầu — lớp bột đã được chiên sẵn ở nhà máy. Nếu để tủ đông lâu thì phủi lớp tuyết đá đi, vì nó tan ra sẽ làm lớp bột ỉu.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 205°C (400°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 10–12 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 74°C (165°F).
Một điều đáng nhớ
Muốn giòn hơn thì đừng tăng nhiệt, chỉ thêm 1–2 phút.
Vì sao là nhiệt độ này
205°C làm lớp bột giòn đúng trong khoảng thời gian mà lõi thịt đạt mức an toàn 74°C. Hạ nhiệt vì nghĩ "cho nhẹ nhàng" chính là cái sai dẫn tới vỏ hoàn hảo mà ruột còn sống.
Những lỗi thường gặp
- Vỏ đã vàng mà bên trong chỉ âm ấm. Với gà đông lạnh, màu của vỏ không phải tín hiệu chín. Đo 74°C ở miếng dày nhất và thêm 1–2 phút nếu chưa tới.
- Lớp bột bị thổi bay. Gió quạt cuốn mất vụn bột đã bong. Đừng xóc giỏ, hãy kéo ra đẩy vào, và để yên trong 4 phút đầu.
- Khô và cứng. Đây là lỗi thời gian chứ không phải nhiệt độ. Nugget nhỏ nên 12 phút là chín; mỗi phút sau đó chỉ rút nước.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 10–12 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Gà viên (nugget) đông lạnh bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 10–12 phút ở 205°C (400°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 10 cho chắc.
Có cần lật Gà viên (nugget) đông lạnh không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Gà viên (nugget) đông lạnh đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 74°C (165°F) là an toàn.
Đồ đông lạnh khác
Gà que chiên xù đông lạnh · Khoai tây viên (tater tots) · Que phô mai đông lạnh — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.