Trước khi cho vào giỏ
Xếp khi còn đông, cách nhau khoảng một ngón tay — gà que dài và mảnh, chỗ nào chạm nhau thì chỗ đó còn trắng. Đã có lớp bột nên không cần dầu.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 205°C (400°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 12–14 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 74°C (165°F).
Một điều đáng nhớ
Lật một lần giữa chừng để hai mặt vàng đều.
Vì sao là nhiệt độ này
205°C cấp đủ nhiệt để lớp bột xù dày kịp se lại và giòn. Gà que dày mình hơn nugget, nên cách xử lý là giữ nguyên nhiệt và cộng 2 phút, chứ không phải hạ nhiệt rồi kéo dài.
Những lỗi thường gặp
- Một bên còn vệt trắng. Chúng chạm vào nhau. Xếp thưa ra, hoặc xoay 90 độ thay vì lật hẳn.
- Vỏ giòn mà thịt dai như cao su. Đã quá 74°C. Thịt ức gà siết lại rất nhanh khi vượt mốc đó, nên lấy ra ngay lúc nhiệt kế chỉ 74°C.
- Đầu dày vẫn còn đá. Que đông không đều. Thêm 2 phút và luôn đo ở đầu dày — đầu mảnh bao giờ cũng chín trước.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 12–14 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Gà que chiên xù đông lạnh bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 12–14 phút ở 205°C (400°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 12 cho chắc.
Có cần lật Gà que chiên xù đông lạnh không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Gà que chiên xù đông lạnh đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 74°C (165°F) là an toàn.
Đồ đông lạnh khác
Khoai tây viên (tater tots) · Que phô mai đông lạnh · Pizza cuộn — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.