Trước khi cho vào giỏ
Ngắt bỏ đầu cuống, trộn dầu thật đều — từng cọng phải bóng. Đậu que nhẹ nên đừng xếp quá thưa, gió của nồi chiên không dầu đủ mạnh để thổi chúng lên thanh nhiệt.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 195°C (380°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 8–10 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Nhăn nhẹ với vài đốm cháy, cắn vào còn tiếng giòn.
Một điều đáng nhớ
Trộn dầu thật đều; chỗ nào khô là chỗ đó dai như da.
Vì sao là nhiệt độ này
195°C trong 8–10 phút vừa đủ để vỏ đậu nhăn lại và có vài đốm cháy, trong khi hạt bên trong vẫn còn độ cắn. Lâu hơn thì đậu chuyển sang trạng thái mềm xỉn màu, và nó không quay lại được.
Những lỗi thường gặp
- Đậu bay lên bám thanh nhiệt. Xếp quá thưa hoặc quá ít. Cho đủ nhiều để chúng đè lên nhau, hoặc dùng vỉ chặn nếu máy có.
- Dai như da ở vài cọng. Chỗ đó không có dầu. Trộn kỹ hơn; đậu que ít bề mặt phẳng nên dầu khó bám đều.
- Xỉn màu và mềm. Quá lửa. Đậu que xong khi vẫn còn xanh và cắn nghe tiếng; qua mốc đó là hết cứu.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 8–10 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Đậu que bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 8–10 phút ở 195°C (380°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 8 cho chắc.
Có cần lật Đậu que không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Đậu que đã chín?
Nhăn nhẹ với vài đốm cháy, cắn vào còn tiếng giòn.
Rau củ khác
Cà rốt · Nấm · Khoai tây múi cau — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.