Trước khi cho vào giỏ
Cắt múi cau đều nhau, ngâm nước 20 phút để rửa bớt tinh bột bề mặt, rồi thấm thật khô. Trộn dầu và úp một mặt cắt xuống đáy giỏ. Bước thấm khô quan trọng ngang bước ngâm.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 205°C (400°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 16–20 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Hai mặt cắt vàng nâu, phần ruột bột mềm khi xiên.
Một điều đáng nhớ
Úp mặt cắt xuống lần đầu, lật một lần để cả hai mặt phẳng đều vàng.
Vì sao là nhiệt độ này
205°C vì khoai tây có tinh bột chứ không có đường, nên nó chịu được mức nhiệt cao nhất mà không cháy. Nhiệt đó làm tinh bột ở bề mặt nở rồi khô lại thành lớp vỏ — chính là thứ mà việc ngâm nước đã chuẩn bị sẵn.
Những lỗi thường gặp
- Mềm và trắng. Không ngâm, hoặc không thấm khô sau khi ngâm. Cả hai đều làm hỏng lớp vỏ.
- Chỉ một mặt vàng. Múi cau có ba mặt và chỉ lật một lần. Úp mặt cắt thứ nhất xuống, lật sang mặt cắt thứ hai ở giữa thời gian.
- Ruột khô bã. Múi quá mỏng. Khoai tây múi cau cần dày ít nhất 2 cm ở phần rộng nhất để giữ được ruột bột mềm.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 16–20 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Khoai tây múi cau bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 16–20 phút ở 205°C (400°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 16 cho chắc.
Có cần lật Khoai tây múi cau không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Khoai tây múi cau đã chín?
Hai mặt cắt vàng nâu, phần ruột bột mềm khi xiên.
Rau củ khác
Khoai tây bi · Ớt chuông · Cà tím — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.