Trước khi cho vào giỏ
Lau bằng khăn ẩm chứ đừng rửa dưới vòi. Nấm hút nước như bọt biển, và nấm ngậm nước thì không bao giờ vàng được. Cắt đôi hoặc để nguyên tùy cỡ, trộn dầu rồi xếp đầy hơn bạn tưởng vì nấm co lại rất nhiều.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 195°C (380°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 10–12 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Co lại rõ rệt, rìa vàng nâu và nước đã bay hết khỏi đáy giỏ.
Một điều đáng nhớ
Nấm co lại nhiều nên cứ xếp nhiều hơn bạn tưởng.
Vì sao là nhiệt độ này
195°C đủ nóng để đẩy nước ra khỏi nấm nhanh hơn tốc độ nước đọng lại dưới đáy giỏ. Đây là điểm mấu chốt: nấm phải đi qua giai đoạn ra nước rồi mới tới giai đoạn vàng nâu, và nhiệt thấp làm nó mắc kẹt ở giai đoạn đầu.
Những lỗi thường gặp
- Nấm luộc trong nước của chính nó. Giỏ quá đầy hoặc nhiệt quá thấp. Nước phải bay hơi kịp, nếu không bạn đang luộc nấm.
- Dai như cao su. Quá lửa sau khi đã ra hết nước. Khi đáy giỏ khô ráo và nấm đã vàng là xong.
- Nhạt vị. Nêm muối sau khi nấu chứ không phải trước. Muối rút nước ra sớm và kéo dài giai đoạn ra nước.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 10–12 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Nấm bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 10–12 phút ở 195°C (380°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 10 cho chắc.
Có cần lật Nấm không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Nấm đã chín?
Co lại rõ rệt, rìa vàng nâu và nước đã bay hết khỏi đáy giỏ.
Rau củ khác
Khoai tây múi cau · Khoai tây bi · Ớt chuông — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.