Trước khi cho vào giỏ
Để ra nhiệt độ phòng 20 phút, thấm khô, áp tỏi băm và hương thảo lên mặt thịt rồi mới nấu. Rắc thảo mộc sau khi nấu là phí — mùi thơm chỉ chuyển vào thịt khi có nhiệt.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 205°C (400°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 8–11 phút. Lắc giỏ hoặc lật ở giữa thời gian.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 63°C (145°F). Để nghỉ 3 phút trước khi cắt.
Một điều đáng nhớ
Tỏi với hương thảo áp lên thịt trước khi nấu, đừng rắc sau.
Vì sao là nhiệt độ này
205°C trong thời gian rất ngắn. Sườn cừu mỏng và có viền mỡ dày, nên mục tiêu là làm chảy viền mỡ đó và tạo vỏ trước khi lõi vượt 63°C — dưới 10 phút là chuyện bình thường.
Những lỗi thường gặp
- Viền mỡ vẫn trắng và dai. Mỡ cừu cần nhiệt trực tiếp. Dựng các miếng sườn đứng lên, viền mỡ hướng xuống, trong 2 phút cuối.
- Chín quá mức mong muốn. Sườn cừu mỏng chín nhanh hơn bạn tưởng. Đo từ phút thứ 7, đừng đợi phút thứ 8.
- Mùi hăng mạnh. Mỡ cừu cháy tạo mùi đó. Cắt bớt viền mỡ dày xuống còn khoảng 5 mm trước khi nấu.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 8–11 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Sườn cừu bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 8–11 phút ở 205°C (400°F), lắc giỏ hoặc lật một lần giữa chừng, để nghỉ 3 phút sau khi nấu. Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 8 cho chắc.
Có cần lật Sườn cừu không?
Có — lắc hoặc lật ở giữa thời gian thì màu mới lên đều.
Làm sao biết Sườn cừu đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 63°C (145°F) là an toàn. Để nghỉ 3 phút trước khi cắt.
Thịt khác
Sườn heo non · Meatloaf (thịt bằm nướng khuôn) · Xúc xích Ba Lan (kielbasa) — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.