Trước khi cho vào giỏ
Nén vào khuôn nhỏ vừa giỏ, chừa khoảng trống quanh khuôn cho gió đi. Đừng dùng khuôn kín sát thành giỏ — gió không đi qua được thì bạn chỉ có một cái lò nướng tồi.
Các bước
- 1. Làm nóng trước — 2–3 phút ở 175°C (350°F).
- 2. Xếp một lớp. Trải đều, không chồng lên nhau — gió nóng phải chạm được mọi mặt.
- 3. Nấu 30–40 phút. Không cần lật.
- 4. Kiểm tra độ chín. Cắm nhiệt kế vào chỗ dày nhất và xác nhận đạt 71°C (160°F).
Một điều đáng nhớ
Nướng trong khuôn nhỏ vừa giỏ, chừa khoảng trống quanh khuôn cho gió đi.
Vì sao là nhiệt độ này
175°C là mức thấp nhất trong nhóm thịt, vì đây là khối thịt xay dày đặc nhất. Lõi phải đạt 71°C, và với khối dày 8 cm thì đường đi của nhiệt rất dài; nhiệt cao chỉ tạo ra lớp vỏ cháy bọc quanh phần giữa còn sống.
Những lỗi thường gặp
- Ngoài đen mà lõi chưa tới 71°C. Khối quá dày. Chia thành hai khuôn nhỏ hoặc dàn mỏng hơn — hình dạng quan trọng hơn nhiệt độ ở món này.
- Nhão và rã ra. Quá nhiều chất lỏng. Vụn bánh mì phải ngâm sữa rồi vắt, đừng đổ sữa thẳng vào thịt.
- Đáy ngập mỡ. Khuôn kín giữ mỡ lại. Dùng khuôn có lỗ hoặc xếp thành khối tự do trên giấy nến đục lỗ.
Vì sao mỗi máy một thời gian khác nhau
Nồi chiên không dầu khác nhau về công suất và kích thước giỏ, nên 30–40 phút là một khoảng chứ không phải lời hứa. Lần đầu hãy kiểm tra sớm rồi ghi nhớ con số của máy nhà bạn. Lượng thức ăn cũng là một biến số: giỏ đầy cần thêm 2–3 phút, còn xếp chồng lên nhau là đổi độ giòn lấy hơi nước. Muốn tự quy đổi công thức của lò nướng thì dùng công cụ quy đổi nồi chiên không dầu.
Câu hỏi thường gặp
Meatloaf (thịt bằm nướng khuôn) bằng nồi chiên không dầu mất bao lâu?
Khoảng 30–40 phút ở 175°C (350°F). Mỗi máy một khác nên kiểm tra từ phút thứ 30 cho chắc.
Có cần lật Meatloaf (thịt bằm nướng khuôn) không?
Không, món này không cần lật. Cứ để nguyên một lớp mà nấu.
Làm sao biết Meatloaf (thịt bằm nướng khuôn) đã chín?
Dùng nhiệt kế và xác nhận lõi đạt 71°C (160°F) là an toàn.
Thịt khác
Xúc xích Ba Lan (kielbasa) · Thịt xông khói (bacon) · Bít tết (steak bò) — Xem toàn bộ trong bảng thời gian nấu nồi chiên không dầu.