قبل أن يدخل السلة
اشطر الكبيرة ليصبح الجميع بالحجم نفسه. اخلطها بالزيت والملح ثم ضع الوجه المقطوع إلى الأسفل. بطاطس كبيرة كاملة وسط الصغيرة تضمن واحدة نيئة في القلب.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 205°C (400°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 18 إلى 22 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. القشرة متجعّدة وجافة، والوجه المقطوع بنّي.
شيء واحد يُتذكَّر
جفّفها بعد الغسل، وإلا لانت القشرة بدل أن تتجعّد.
لماذا هذه الحرارة
205°C لمدة 18 إلى 22 دقيقة. البطاطس الصغيرة قشرتها رقيقة وقلبها كثيف: تحتاج حرارة عالية مدة كافية لتصل الحرارة إلى المركز بينما تجفّ القشرة وتتجعّد بدل أن تلين.
ما الذي يفسد عادةً
- المركز ما زال قاسيًا. بطاطس كبيرة جدًا. اشطر كل ما هو أكبر من كرة تنس الطاولة.
- قشرة طرية غير متجعّدة. كانت البطاطس مبلّلة حين خلطتها بالزيت. جفّفها بعد الغسل دائمًا.
- بلا أي وجه مقرمش. لم توضع الأوجه المقطوعة إلى الأسفل. البطاطس المستديرة تتدحرج؛ والوجه المسطّح هو نقطة التماس الثابتة الوحيدة.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 18 إلى 22 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
بطاطس صغيرة في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 18 إلى 22 دقيقة على 205°C (400°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 18.
بطاطس صغيرة: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
بطاطس صغيرة: كيف تعرف أنه نضج؟
القشرة متجعّدة وجافة، والوجه المقطوع بنّي.
أصناف أخرى من «خضار»
فلفل رومي · باذنجان · رقائق الكيل — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.