قبل أن يدخل السلة
قطّعه شرائح عريضة — أربع قطع للحبة تكفي. اخلطه بالزيت وضع القشرة إلى الأعلى. القطع الصغيرة تحترق قبل أن يجد السكر في الفلفل فرصة للتكرمل.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 200°C (390°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 10 إلى 13 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. القشرة منتفخة ومتفحّمة، واللبّ في الداخل صار طريًا.
شيء واحد يُتذكَّر
قشّره وهو فاتر — بعد أن يبرد لن تنزل القشرة.
لماذا هذه الحرارة
200°C لمدة 10 إلى 13 دقيقة. الفلفل مائي وحلو إلى حدّ معقول: هذه الحرارة تكفي لطرد الماء وتحليته قبل أن تسودّ القشرة. القشرة المتّجهة للأعلى تنتفخ، وتلك هي العلامة الصحيحة.
ما الذي يفسد عادةً
- مائي وبلا نكهة. قُطّع صغيرًا فخرج الماء بسرعة. قطّعه أعرض.
- قشرة قاسية ما زالت ملتصقة. وقت قليل لتنتفخ. أضف دقيقتين والقشرة إلى الأعلى، وقشّره وهو فاتر.
- أسود وما زال قاسيًا. حرارة عالية على هذه الكمية من السكر. اخفض إلى 185°C وأضف 3 دقائق.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 10 إلى 13 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
فلفل رومي في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 10 إلى 13 دقيقة على 200°C (390°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 10.
فلفل رومي: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
فلفل رومي: كيف تعرف أنه نضج؟
القشرة منتفخة ومتفحّمة، واللبّ في الداخل صار طريًا.
أصناف أخرى من «خضار»
باذنجان · رقائق الكيل · قرع الجوز — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.