قبل أن يدخل السلة
قشّر وانزع البذور وقطّع مكعّبات بحجم واحد — بجدّية. القرع كثيف ووقت الطهي يتبع أكبر مكعّب في السلّة، فمكعّب بسنتيمترين بجوار آخر بثلاثة يعطيك هريسًا ونيئًا في الطبق نفسه. ادهن السلّة إلى جانب القرع، ورجّ عند المنتصف.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 200°C (390°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 15 إلى 18 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. الزوايا محمّرة والشوكة تعبر المنتصف دون أن تصادف شيئًا صلبًا.
شيء واحد يُتذكَّر
ادهن السلّة أيضًا لا القرع وحده. السكّر يتكرمل ويلصق الأوجه المقطوعة، وعند نزعها يبقى الوجه المحمّر في مكانه.
لماذا هذه الحرارة
200°C تحمّر الأوجه المقطوعة بينما الداخل ما زال في طريقه إلى الطراوة. القرع يحمل سكرًا كثيرًا، فيأخذ الخارج لونه مبكرًا ويكون المنتظَر هو المنتصف — ولهذا هو من الأوقات الأطول في السلّة لا من الحرارات الأعلى.
ما الذي يفسد عادةً
- محمّر من الخارج وصلب في الوسط. مكعّبات كبيرة. قطّع أصغر بدل أن تطيل؛ الإطالة تزيد قتامة ما هو قاتم أصلًا.
- التصق بالسلّة. تكرمل السكّر على المعدن العاري. ادهن السلّة، وارفع من الجانب لا عموديًا.
- تحوّل هريسًا. مكعّبات غير متساوية، والصغيرة نضجت أولًا. مع الخضار الكثيفة، الحجم الواحد هو الحيلة كلها.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 15 إلى 18 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
قرع الجوز في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 15 إلى 18 دقيقة على 200°C (390°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 15.
قرع الجوز: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
قرع الجوز: كيف تعرف أنه نضج؟
الزوايا محمّرة والشوكة تعبر المنتصف دون أن تصادف شيئًا صلبًا.
أصناف أخرى من «خضار»
بروكلي · كرنب بروكسل · هليون — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.