قبل أن يدخل السلة
جفّفه، ادهنه، وتبّله قليلًا. ضع تحته ورق خبز مثقّبًا لتخرج الشريحة كاملة. لا تقلبه — سمك القدّ هشّ وقلبة واحدة تكسره نصفين.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 200°C (390°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 9 إلى 12 دقيقة. لا حاجة إلى القلب.
- 4. تحقّق من النضج. أدخل ميزان الحرارة في أسمك موضع وتأكّد من 63°C (145°F).
شيء واحد يُتذكَّر
سمك القدّ لا يُقلب — حين يبدأ اللحم بالتفتّت إلى رقائق يكون جاهزًا.
لماذا هذه الحرارة
عند 200°C يبلغ اللحم الرقيق 63°C في 9 إلى 12 دقيقة دون حاجة إلى قلب. القدّ خالٍ من الدهن ورقائقه تنفصل بسهولة: الحرارة المعتدلة والوقت القصير هما السبيل الوحيد لخروج الشريحة كاملة.
ما الذي يفسد عادةً
- تفتّتت الشريحة. قلبتها أو نضجت أكثر من اللازم. القدّ لا يُقلب؛ وحين تبدأ الرقائق بالانفصال يكون جاهزًا.
- بلا نكهة ومائي. لم تجفّفه أو كان المركز ما زال مثلّجًا. ذوّبه تمامًا أولًا.
- سطح جاف ومركز بارد. شريحة تتجاوز 3 سم. اخفض إلى 180°C وأضف 3 دقائق.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 9 إلى 12 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
سمك القدّ في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 9 إلى 12 دقيقة على 200°C (390°F). كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 9.
سمك القدّ: هل يُقلب في المنتصف؟
لا، هذا المنتج لا يحتاج إلى قلب. أبقه طبقة واحدة واطبخه دفعة واحدة.
سمك القدّ: كيف تعرف أنه نضج؟
استعمل ميزان الحرارة وتأكّد من 63°C (145°F) في المركز.
أصناف أخرى من «سمك ومأكولات بحرية»
بلطي · إسكالوب بحري · أقراص سرطان البحر — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.