قبل أن يدخل السلة
لفّه بورق الألمنيوم وأدخله مجمّدًا. افتح الورق في النصف الثاني. بلا زيت — الخبز دهني أصلًا والزيت يقسّيه فحسب.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 175°C (350°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 12 إلى 15 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. أدخل ميزان الحرارة في أسمك موضع وتأكّد من 74°C (165°F).
شيء واحد يُتذكَّر
أدنى حرارة في هذا الجدول، وهذا مقصود: المركز يبعد سنتيمترات.
لماذا هذه الحرارة
175°C أدنى حرارة في هذا الجدول كله، وذلك مقصود. البوريتو المجمّد كتلة كثيفة من الفاصولياء والأرز والجبن: على الحشوة أن تبلغ 74°C في المركز، وذلك المركز يبعد سنتيمترات خلف خبز رقيق.
ما الذي يفسد عادةً
- مقرمش من الخارج والمركز ما زال مثلّجًا. هذا أشيع خطأ في هذا الطبق. اخفض 10°C أخرى، وأبقِ الورق أطول، وأضف 5 دقائق.
- تشقّق الخبز وخرجت الحشوة. لم يكن للبخار في الداخل مخرج. اثقبه عدة ثقوب قبل الطهي.
- طرف ساخن وطرف بارد. أدر البوريتو 180 درجة لحظة فتح الورق — لا موضع في السلة ينال حرارة متساوية تمامًا.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 12 إلى 15 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
بوريتو مجمّد في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 12 إلى 15 دقيقة على 175°C (350°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 12.
بوريتو مجمّد: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
بوريتو مجمّد: كيف تعرف أنه نضج؟
استعمل ميزان الحرارة وتأكّد من 74°C (165°F) في المركز.
أصناف أخرى من «مجمّدات»
أقراص بطاطس مبشورة مجمّدة · قطع دجاج صغيرة مقرمشة · بطاطس شبكية مجمّدة — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.