قبل أن يدخل السلة
مجمّدة، مفرودة أرقّ من الشرائح المستقيمة. الشكل الشبكي مساحته أكبر بكثير من قطع مستقيم بالوزن نفسه، فالكمية ذاتها تشغل حيزًا أكبر مما يبدو.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 205°C (400°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 10 إلى 12 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. اقصد لونًا ذهبيًا ممتلئًا، وافحص قطعة مأخوذة من وسط السلة.
شيء واحد يُتذكَّر
الثقوب هي الفكرة كلها: الهواء يمرّ عبر الشريحة لا فوقها فقط.
لماذا هذه الحرارة
205°C تجفّف أضلاع الشبكة الرقيقة بسرعة كبيرة. الثقوب هي ميزة هذا الشكل — الهواء يمرّ عبر الشريحة بدل أن يمرّ فوقها فقط.
ما الذي يفسد عادةً
- تكسّرت. رججتها بعنف. ادفع واسحب بهدوء؛ الأضلاع تنكسر أسهل بكثير من الشرائح المستقيمة.
- مقرمشة عند الحواف وطرية في وسط الكومة. الطبقة سميكة. ميزة الشبكة لا توجد إلا حين يصل الهواء إلى الوجهين.
- احترقت زوايا الشبكة. الزوايا أرقّ موضع وتحترق أولًا. اخفض 10°C إن كان جهازك قوي الحرارة.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 10 إلى 12 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
بطاطس شبكية مجمّدة في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 10 إلى 12 دقيقة على 205°C (400°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 10.
بطاطس شبكية مجمّدة: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
بطاطس شبكية مجمّدة: كيف تعرف أنه نضج؟
مجمّدة، افردها أرقّ من البطاطس العادية. رجّها برفق.
أصناف أخرى من «مجمّدات»
بيتزا مجمّدة · تاكيتوس مجمّد · بطاطس مقلية مجمّدة — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.