قبل أن يدخل السلة
من المجمّد مباشرة، الطرف الملفوف إلى الأسفل، طبقة واحدة وبمسافة إصبع بينها. الطرف الملفوف هو العمل كله: التاكيتو الجالس على تداخله يبقى مغلقًا، والمستلقي على جنبه ينفرط في الدقيقتين الأوليين ويفرغ نفسه في السلّة. لا تذوّبه — الرقاقة الليّنة لا تمسك اللفّة.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 205°C (400°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 8 إلى 10 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. الرقاقة متنفّطة وتُحدث صوتًا عند الضغط، ويتصاعد البخار عند كسر واحدة.
شيء واحد يُتذكَّر
اترك مسافة إصبع بينها: المتلاصقة تلتحم على خط التماس وتتمزّق عند فصلها.
لماذا هذه الحرارة
205°C تُقرمش الرقاقة بسرعة تكفي لتكون الحشوة قد ذابت للتوّ حين يجهز الخارج. وأقلّ من ذلك تغلي الحشوة وتخرج من الطرفين قبل أن تتنفّط الرقاقة بكثير، وهذا هو الإخفاق الذي يترك بركة وأنبوبًا فارغًا.
ما الذي يفسد عادةً
- انفرطت وفرغت. الطرف الملفوف لم يكن أسفل، أو أنها ذُوّبت أولًا. كلاهما يُرخي اللفّة.
- الحشوة في كل مكان. وقت أطول من اللازم أو حرارة أعلى. الطرفان مفتوحان — هما صمّام التنفيس، ومع الوقت يخرج كل شيء منهما.
- التحمت ببعضها. كانت متلاصقة. في المرّة القادمة اترك نصف إصبع؛ تتمزّق تمامًا على الخط الذي التقت عنده.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 8 إلى 10 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
تاكيتوس مجمّد في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 8 إلى 10 دقيقة على 205°C (400°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 8.
تاكيتوس مجمّد: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
تاكيتوس مجمّد: كيف تعرف أنه نضج؟
الرقاقة متنفّطة وتُحدث صوتًا عند الضغط، ويتصاعد البخار عند كسر واحدة.
أصناف أخرى من «مجمّدات»
بطاطس مقلية مجمّدة · قطع دجاج مجمّدة · أصابع دجاج مجمّدة — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.