قبل أن يدخل السلة
اعصره 15 دقيقة على الأقل: اضغط القالب بين طبقتين من المناشف الورقية وضع فوقه ثقلًا. قطّعه مكعبات واخلطه بملعقة نشا ذرة. خطوة العصر ليست اختيارية — التوفو غير المعصور يُطهى ببخاره فحسب.
الخطوات
- 1. سخّن مسبقًا — دقيقتان إلى ثلاث على 205°C (400°F).
- 2. طبقة واحدة. افردها بلا تكديس — على الهواء أن يصل إلى كل وجه.
- 3. اطبخ 12 إلى 15 دقيقة. رجّ السلة أو اقلب في المنتصف.
- 4. تحقّق من النضج. السطح ذهبي وصلب بحواف حادة، والداخل ما زال طريًا.
شيء واحد يُتذكَّر
تبّله بعد الطهي لا قبله: التوفو المتبّل مسبقًا يحترق خارجًا ويبقى باهتًا داخلًا.
لماذا هذه الحرارة
205°C، أقصى درجة في الجهاز، لأن التوفو لا يملك ما يلوّنه وحده. لا دهن فيه ولا سكر: طريقا التحمير المعتادان مغلقان كلاهما. يبقى تجفيف السطح بحزم، ونشا الذرة يعطي تلك الحرارة شيئًا تتعلّق به.
ما الذي يفسد عادةً
- طري بلا قشرة. لم يُعصر أو حُذف النشا. هاتان خطوتان إلزاميتان لا اقتراحان.
- التصق بالسلة. نشا جاف على معدن ساخن. رشّ السلة قبل التسخين ولا تلمسه في الدقائق الست الأولى.
- باهت من الداخل. تبّله بعد الطهي لا قبله. التوفو ذو القشرة يمتصّ الصلصة؛ أما المتبّل مسبقًا فتتبيلته محترقة في الخارج وداخله باهت.
لماذا يختلف الوقت من جهاز إلى آخر
تختلف القلايات الهوائية كثيرًا في القدرة وحجم السلة: 12 إلى 15 دقيقة مجال لا وعد. افحص مبكرًا في المرة الأولى واحفظ رقم جهازك أنت. والكمية تهمّ أيضًا: السلة الممتلئة تريد دقيقتين إلى ثلاث إضافية، والتكديس يبادل القرمشة بالبخار. ولتحويل وصفة فرن هناك محوّل القلاية الهوائية.
أسئلة شائعة
توفو في القلاية الهوائية: كم دقيقة؟
نحو 12 إلى 15 دقيقة على 205°C (400°F)، مع رجّة أو قلبة واحدة في المنتصف. كل جهاز يختلف قليلًا: ابدأ الفحص من الدقيقة 12.
توفو: هل يُقلب في المنتصف؟
نعم — الرجّ أو القلب في المنتصف هو ما يعطي لونًا متجانسًا.
توفو: كيف تعرف أنه نضج؟
السطح ذهبي وصلب بحواف حادة، والداخل ما زال طريًا.
ربما تبحث أيضًا عن
خبز بالثوم · حمّص حبّ · بيض مسلوق — كل الأصناف في جدول أوقات الطهي في القلاية الهوائية.