टोकरी में जाने से पहले
20 मिनट पहले फ़्रिज से निकालें, अच्छी तरह सुखाएँ, और सही लगने से भी ज़्यादा नमक लगाएँ। ठंडा मांस मोटी भूरी परत देता है; गीले मांस पर परत कभी नहीं बनेगी।
चरण
- 1. पहले गर्म करें — 205°C (400°F) पर 2 से 3 मिनट।
- 2. एक ही परत। एक के ऊपर एक रखे बिना फैलाएँ — हवा हर सतह तक पहुँचनी चाहिए।
- 3. 10 से 14 मिनट पकाएँ। पलटने की ज़रूरत नहीं।
- 4. पकने की जाँच करें। थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में डालें और 63°C (145°F) पक्का करें। काटने से पहले 3 मिनट रहने दें।
याद रखने लायक़ एक बात
तीन मिनट का विश्राम कोई रस्म नहीं: उसी समय रस वापस भीतर जाता है।
यही तापमान क्यों
205°C इस मशीन का सबसे ऊँचा स्तर है, और स्टेक के लिए ठीक यही चाहिए। गहरी परत मायार प्रतिक्रिया से आती है जिसे तेज़ आँच चाहिए, और वह बीच के मनचाहे स्तर से आगे जाने से पहले बन जानी चाहिए।
सबसे ज़्यादा क्या बिगड़ता है
- कोई परत नहीं बनी. मांस गीला था, या टोकरी काफ़ी गर्म नहीं थी। 2 नहीं, 5 मिनट गर्म करें, और तब तक सुखाएँ जब तक काग़ज़ सूखा न निकले।
- बाहर पका, अंदर ठंडा. 4 सेमी से मोटे टुकड़े को 190°C और ज़्यादा समय चाहिए। एयर फ्रायर लोहे के तवे जितनी तेज़ी से सतह नहीं बंद करता।
- रस बोर्ड पर बह गया. विश्राम नहीं दिया। वे 3 मिनट रस्म नहीं: उसी समय रस फिर से बँटता है। तुरंत काटना यानी सब खो देना।
हर मशीन में समय अलग क्यों होता है
एयर फ्रायर की शक्ति और टोकरी का आकार बहुत अलग-अलग होते हैं: 10 से 14 मिनट एक दायरा है, वादा नहीं। पहली बार जल्दी देखें और अपनी मशीन का आँकड़ा याद रखें। मात्रा भी मायने रखती है: भरी टोकरी को 2 से 3 मिनट और चाहिए, और एक के ऊपर एक रखना यानी कुरकुरापन देकर भाप लेना। ओवन की रेसिपी बदलनी हो तो एयर फ्रायर कन्वर्टर है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
एयर फ्रायर में स्टेक: कितने मिनट?
205°C (400°F) पर लगभग 10 से 14 मिनट, फिर 3 मिनट रहने देकर। हर मशीन थोड़ी अलग है: 10वें मिनट से देखना शुरू करें।
स्टेक: क्या बीच में पलटना ज़रूरी है?
नहीं, इसे पलटने की ज़रूरत नहीं। एक ही परत रखें और एक ही बार में पका लें।
स्टेक: कैसे पता चले कि पक गया?
थर्मामीटर से बीच में 63°C (145°F) पक्का करें। काटने से पहले 3 मिनट रहने दें।
«मीट» की और चीज़ें
पोर्क चॉप · बर्गर पैटी · हॉट डॉग सॉसेज — सब कुछ एयर फ्रायर समय-तापमान तालिका में है।