バスケットに入れる前に
室温に戻して水気をよく拭いてください。ラムは脂に風味があるので脂の層は残しつつ切り込みを入れます。にんにくとローズマリーは焼く前に、砂糖やはちみつを含むものは必ず焼いた後に。そうしないと最後の3分で焦げます。
手順
- 1. 予熱 — 205℃（400°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 8〜11分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が63℃（145°F）になっているか温度計で確認してください。 切る前に3分休ませます。
要点はひとつ
30分前ににんにくとローズマリーをすり込んでください。ラムはどの肉より強い香りを受け止めます。
なぜこの温度なのか
205℃は8〜11分でラム特有の色づいた、わずかに焦げた縁を作ります。ラムチョップは薄いのでこの高い熱は表面のためのもので、中心の63℃はほぼおまけでついてきます。
よくある失敗
- 灰色で蒸したような仕上がり. 表面が濡れていたかバスケットが詰まっていました。4切れより2切れのほうが良い結果です。
- 脂の層が白くやわらかいまま. 切り込みを入れていません。格子に切り込みを入れてこそ熱が入って溶けます。
- ピンクにしたかったのに完全に火が通った. 薄い肉は早く進みます。8分から確認してください。63℃がミディアムで、休ませる間にさらに上がります。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、8〜11分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでラムチョップは何分ですか？
205℃（400°F）で8〜11分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。加熱後3分休ませます。機種によって差があるので8分から確認するのが安全です。
ラムチョップは途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
ラムチョップに火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度63℃（145°F）を確認すれば安全です。 切る前に3分そのまま置いてください。
ほかの肉
ベビーバックリブ（豚背骨付き） · ミートローフ（牛肉） · キルバサ（加熱済みスモークソーセージ） — 一覧はエアフライヤー調理時間表でどうぞ。