バスケットに入れる前に
同じ大きさに丸めてください — 大きさがばらばらだと、いちばん大きいものが安全になるころには残りがぱさつきます。丸めるときに握りしめないこと。圧縮されたミートボールは目の詰まった仕上がりになります。生肉から自分で作ったなら15分冷蔵して形を落ち着かせてください。
手順
- 1. 予熱 — 195℃（380°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 10〜12分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が71℃（160°F）になっているか温度計で確認してください。
要点はひとつ
冷凍の加熱済みミートボールは温め直すだけです。185℃で7〜8分。
なぜこの温度なのか
195℃は中が71℃に達する間に外を色づかせます。もっと高いと中が安全になる前に外が殻のように固まります。ミートボールには守ってくれる皮がありません。
よくある失敗
- 目が詰まってゴムのよう. 丸めるときに強く押しすぎました。軽く握るとやわらかく仕上がります。
- 底が平ら. 一面だけ下を向いていました。途中で振って転がしてください。
- 火が通ったものと生のものが混ざる. 大きさがばらばらです。直径をそろえてください — 最大の原因です。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、10〜12分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーでミートボール（牛・豚）は何分ですか？
195℃（380°F）で10〜12分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので10分から確認するのが安全です。
ミートボール（牛・豚）は途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
ミートボール（牛・豚）に火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度71℃（160°F）を確認すれば安全です。
ほかの肉
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