バスケットに入れる前に
まずバスケットの寸法を測ってください — 通常1.4〜1.8kgが限界です。脚が熱線側に開かないよう縛り、皮の水気を丁寧に拭いて塩をしてから、胸を下にして始めます。背中側の脂が胸肉を潤します。途中で返してください。
手順
- 1. 予熱 — 180℃（360°F）で2〜3分。
- 2. 一層で。 重ならないよう広げてください — 空気がすべての面に当たる必要があります。
- 3. 50〜60分加熱。 途中でバスケットを振るか返してください。
- 4. 火の通りを確認。 いちばん厚い部分が74℃（165°F）になっているか温度計で確認してください。
要点はひとつ
もも肉と胸肉の両方で74℃を確認してください — 仕上がる時間が違い、判断はもも肉が決めます。
なぜこの温度なのか
180℃は丸鶏に使える最も低い温度で、それが要点です。この大きさは1時間近くかかり、もっと熱いともも関節が74℃に届くはるか前に皮が真っ黒になります。
よくある失敗
- 皮は焦げたのに脚がまだピンク. 温度が高いです。180℃と忍耐以外に道はありません。丸鶏は急げません。
- 胸肉がぱさついて脚は完璧. ずっと胸を上にしていました。前半は胸を下にしてください。
- 74℃が出たのに肉汁がピンク. 胸肉を測っています。骨に触れないようにもも肉のいちばん厚い部分を測ってください。そこが最後に火が通ります。
時間が違ってくる理由
エアフライヤーはワット数もバスケットの大きさもまちまちなので、50〜60分は約束ではなく範囲です。最初は早めに確認して、自分の機種の時間を覚えておいてください。量も変数です — いっぱいに詰めると2〜3分余計にかかり、重ねるとカリッとする代わりに蒸れます。 オーブンのレシピを自分で換算したいときはエアフライヤー換算計算機をどうぞ。
よくある質問
エアフライヤーで丸鶏は何分ですか？
180℃（360°F）で50〜60分が目安です。途中でバスケットを一度振るか返してください。機種によって差があるので50分から確認するのが安全です。
丸鶏は途中で返す必要がありますか？
はい — 途中で振るか返すと均一に色づきます。
丸鶏に火が通ったかどうかの見分け方は？
温度計で中心温度74℃（165°F）を確認すれば安全です。
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