Sebelum masuk ke dalam bakul
Tanggalkan selaput putih di sebelah dalam rusuk: selitkan pisau di satu hujung, pegang dengan kertas, dan tarik seluruh lapisan itu. Tanpanya rusuk kekal keras dan perapan tidak masuk dari sebelah itu. Potong rusuk kepada bahagian yang muat dalam bakul.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 190°C (375°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 25 hingga 30 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Cucuk termometer ke bahagian paling tebal dan pastikan 63°C (145°F). Rehatkan 3 minit sebelum dipotong.
Satu perkara untuk diingat
Sos pada lima minit terakhir sahaja: gula hangus lebih cepat daripada yang anda sangka.
Kenapa suhu ini
190°C mendamaikan dua keperluan yang bertentangan: rusuk perlukan masa panjang supaya kolagen bertukar menjadi gelatin, tetapi permukaannya tidak tahan haba tinggi selama itu. Dua puluh lima hingga tiga puluh minit pada haba sederhana ialah titik keseimbangan.
Apa yang selalu tersilap
- Keras, isinya tidak terlepas daripada tulang. Masa tidak cukup, bukan haba. Kolagen perlukan masa; tambah 8 minit pada suhu yang sama.
- Sos hangus kehitaman. Sos disapu terlalu awal. Gula hangus dalam beberapa minit: pada lima minit terakhir sahaja.
- Kering di luar dan belum lembut di dalam. Balut dengan kerajang untuk 15 minit pertama kemudian buka — wap yang terperangkap melembutkannya sebelum anda membuat keraknya.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 25 hingga 30 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Rusuk khinzir dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 25 hingga 30 minit pada 190°C (375°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan, kemudian rehatkan 3 minit. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-25.
Rusuk khinzir: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Rusuk khinzir: bagaimana tahu ia sudah masak?
Gunakan termometer dan pastikan 63°C (145°F) di tengah. Rehatkan 3 minit sebelum dipotong.
Lagi dalam «Daging»
Daging kisar bakar · Sosej salai · Bacon — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.