Sebelum masuk ke dalam bakul
Potong kuntum yang sama besar dengan batang kira-kira 2 cm. Gaul minyak dalam mangkuk dan bukan menyemburnya ke dalam bakul — brokoli mempunyai celah yang tidak terkira, dan di tempat minyak tidak sampai kuntumnya hangus menjadi abu.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 195°C (380°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 8 hingga 10 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Hujung kuntum bertompok gelap, batangnya lembut bila ditekan dengan garpu.
Satu perkara untuk diingat
Satu sudu air dalam bakul mengukus batangnya sehingga lembut sementara kuntumnya kekal kering.
Kenapa suhu ini
195°C ialah perjanjian antara dua bahagian pokok yang sama: kuntumnya nipis dan penuh celah lalu cepat hangus, sementara batangnya padat dan perlukan masa. Lebih tinggi, kuntumnya menjadi abu sebelum batangnya lembut.
Apa yang selalu tersilap
- Kuntum hitam dan batang masih mentah. Ini kecacatan biasa brokoli. Masukkan satu sudu air ke dalam bakul: wapnya melembutkan batang sementara kuntumnya kekal kering.
- Kering kontang dan pahit. Minyak tidak cukup di celahnya. Gaul dengan tangan dalam mangkuk, jangan sembur dari atas.
- Lembik di mana-mana, tiada yang rangup. Bakul terlalu penuh. Brokoli melepaskan banyak air; melebihi satu lapisan seluruh pusingan itu mengukus.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 8 hingga 10 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Brokoli dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 8 hingga 10 minit pada 195°C (380°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-8.
Brokoli: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Brokoli: bagaimana tahu ia sudah masak?
Hujung kuntum bertompok gelap, batangnya lembut bila ditekan dengan garpu.
Lagi dalam «Sayur»
Kubis brussels · Asparagus · Kerat ubi keledek — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.