Sebelum masuk ke dalam bakul
Keringkan dan mulakan dengan kulit di bawah. Kalau tanpa tulang, bentangkan betul-betul dan jangan biarkan ia menggulung — bahagian yang menggulung tidak mendapat udara dan akan kekal pucat.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 205°C (400°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 18 hingga 22 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Cucuk termometer ke bahagian paling tebal dan pastikan 74°C (165°F).
Satu perkara untuk diingat
Isi gelap lebih sedap pada 80–85°C — bertentangan dengan dada ayam.
Kenapa suhu ini
205°C sesuai untuk peha kerana ini isi gelap, lebih berlemak dan lebih banyak tisu penghubung. Haba tinggi merangupkan kulit sambil mencairkan kolagen; pada suhu rendah kulitnya kekal lembik dan isinya keras.
Apa yang selalu tersilap
- Isinya masak tetapi kulitnya lembik. Mulakan dengan kulit di bawah dan terbalikkan di pertengahan, supaya lemak mengalir keluar sebelum kulit berpaling kepada udara.
- Lemak bertakung dan berasap. Peha melepaskan lebih banyak lemak daripada dada. Buang di pertengahan atau letak sekeping roti di bawah.
- Isinya keras walaupun sudah 74°C. Peha sebenarnya lebih baik antara 80 dan 85°C, bertentangan dengan dada. Beri beberapa minit lagi — ini isi yang melembut dengan masa.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 18 hingga 22 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Peha ayam tanpa tulang dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 18 hingga 22 minit pada 205°C (400°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-18.
Peha ayam tanpa tulang: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Peha ayam tanpa tulang: bagaimana tahu ia sudah masak?
Gunakan termometer dan pastikan 74°C (165°F) di tengah.
Lagi dalam «Ayam»
Kaki ayam · Isi dalam ayam · Suku ayam — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.