Sebelum masuk ke dalam bakul
Keringkan dengan tuala kertas, lebih kering daripada yang anda rasa memadai. Air pada kulit mesti menguap sebelum kulit mula rangup, dan setiap titis ialah masa memasak tambahan yang ditanggung oleh isinya. Selepas diperap, 30 minit dalam peti sejuk tanpa penutup mengeringkannya lagi.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 205°C (400°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 18 hingga 22 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Cucuk termometer ke bahagian paling tebal dan pastikan 74°C (165°F).
Satu perkara untuk diingat
Satu sudu kecil serbuk penaik dalam perapan kering meningkatkan kerangupan kulit dengan ketara.
Kenapa suhu ini
Pada 205°C lemak di bawah kulit cair dan ditolak keluar, dan lemak itulah yang menggoreng kulit dari dalam. Di bawah 190°C lemak cair tetapi tidak cukup panas untuk menggoreng, dan hasilnya kepak berkulit pucat dan lembik dengan isi yang sudah masak.
Apa yang selalu tersilap
- Kulit seperti getah. Kepak masuk dalam keadaan basah. Keringkan, atau tambah satu sudu kecil serbuk penaik ke dalam perapan kering — ia menaikkan pH kulit dan membuatnya mengembang.
- Sudah 74°C tetapi masih merah jambu berhampiran tulang. Biasa pada kepak dan memang selamat. Merah jambu dekat tulang datang dari sumsum, bukan daging mentah; termometer yang mengira.
- Ada yang hangus ada yang pucat. Kepak bersentuhan. Susun berselang-seli dan goncang dua kali dan bukan sekali.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 18 hingga 22 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Kepak ayam dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 18 hingga 22 minit pada 205°C (400°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-18.
Kepak ayam: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Kepak ayam: bagaimana tahu ia sudah masak?
Gunakan termometer dan pastikan 74°C (165°F) di tengah.
Lagi dalam «Ayam»
Dada ayam · Peha ayam tanpa tulang · Kaki ayam — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.