Sebelum masuk ke dalam bakul
Potong, garamkan permukaan potongan, biarkan dua puluh minit dalam penapis, kemudian tekan kering. Terung lebih banyak air daripada isi, dan garam menarik cukup banyak air supaya hirisannya memanggang dan bukan merenih. Minyak datang selepas garam, tidak pernah sebelum: hirisan kering ialah span dan menyerap setengah cawan tanpa sekali pun terasa minyaknya.
Langkah
- 1. Panaskan dahulu — 2 hingga 3 minit pada 195°C (380°F).
- 2. Satu lapisan. Hamparkan tanpa bertindan — udara mesti sampai ke setiap muka.
- 3. Masak 12 hingga 15 minit. Goncang bakul atau terbalikkan di pertengahan.
- 4. Semak kematangan. Tepinya perang pekat dan kempis, dan garpu masuk ke tengah tanpa sebarang lawan.
Satu perkara untuk diingat
Minyak selepas garam, jangan sekali-kali sebelum: hirisan kering menyerap setengah cawan minyak dan tetap keluar kering.
Kenapa suhu ini
195°C cukup untuk meruntuhkan struktur berspan itu dan memerangkan permukaan potongan sebelum air di dalamnya sempat mengukus hirisan menjadi lembik. Lebih rendah, terung kekal pucat, berkeriut di gigi dan menjadi pahit — itulah tekstur yang diingati orang dengan rasa tidak suka.
Apa yang selalu tersilap
- Berminyak dan berat. Diminyakkan sebelum digaram. Span itu habis meminumnya. Garam dahulu, tekan kering, kemudian guna separuh daripada minyak yang terasa betul.
- Liat seperti getah dan berkeriut. Tidak cukup panas, atau dikeluarkan awal. Terung hanya sedap selepas ia kempis sepenuhnya.
- Pahit. Buah tua yang banyak biji, dan langkah garam dilangkau. Garam menarik sebahagian kepahitan keluar bersama airnya.
Kenapa masanya berbeza antara mesin
Air fryer berbeza banyak dari segi kuasa dan saiz bakul: 12 hingga 15 minit ialah julat, bukan janji. Pada kali pertama periksa awal dan ingat nombor mesin anda sendiri. Jumlah pun penting: bakul yang penuh perlukan 2 hingga 3 minit tambahan, dan bertindan bermakna menukar kerangupan dengan wap. Untuk menukar resipi ketuhar ada penukar air fryer.
Soalan lazim
Terung dalam air fryer: berapa minit?
Kira-kira 12 hingga 15 minit pada 195°C (380°F), dengan sekali goncang atau terbalikkan di pertengahan. Setiap mesin berbeza sedikit: mula periksa pada minit ke-12.
Terung: perlu diterbalikkan di pertengahan?
Perlu — menggoncang atau menerbalikkan di pertengahan itulah yang memberi warna yang sekata.
Terung: bagaimana tahu ia sudah masak?
Tepinya perang pekat dan kempis, dan garpu masuk ke tengah tanpa sebarang lawan.
Lagi dalam «Sayur»
Kerepek kale · Labu butternut · Brokoli — Semuanya ada dalam jadual masa memasak air fryer.