Voordat het in het mandje gaat
Pers hem minstens 15 minuten: klem het blok tussen twee lagen keukenpapier en zet er gewicht op. Snijd in blokjes en meng er een lepel maizena door. De persstap is niet optioneel — ongeperste tofu stoomt alleen in zijn eigen vocht.
De stappen
- 1. Verwarm voor — 2 tot 3 minuten op 205 °C (400 °F).
- 2. Eén laag. Uitspreiden zonder te stapelen — de lucht moet bij elke kant kunnen.
- 3. Bak 12 tot 15 minuten. Schud het mandje of draai halverwege om.
- 4. Controleer de gaarheid. Het oppervlak is goudbruin en stevig met scherpe randen, de kern nog zacht.
Eén ding om te onthouden
Kruid na het bakken, niet ervoor: gemarineerde tofu verbrandt vanbuiten en blijft vanbinnen flauw.
Waarom deze temperatuur
205 °C, de hoogste stand van het apparaat, want tofu heeft niets om zelf mee te bruinen. Hij heeft geen vet en geen suiker: de twee gebruikelijke routes naar bruining zijn dicht. Wat overblijft is de buitenkant hard opdrogen, en de maizena geeft die temperatuur iets om zich aan vast te houden.
Wat er meestal misgaat
- Slap, geen korst. Niet geperst of de maizena overgeslagen. Dat zijn twee verplichte stappen, geen suggesties.
- Vastgeplakt aan het mandje. Droge maizena tegen heet metaal. Sproei het mandje in vóór het voorverwarmen en raak hem de eerste 6 minuten niet aan.
- Flauw vanbinnen. Kruid na het bakken, niet ervoor. Tofu met een korst zuigt saus op; vooraf gemarineerde tofu heeft de marinade verbrand aan de buitenkant en is vanbinnen flauw.
Waarom de tijd per apparaat verschilt
Airfryers verschillen sterk in vermogen en mandjesmaat: 12 tot 15 minuten is een marge, geen belofte. Kijk de eerste keer vroeg en onthoud het getal van jouw apparaat. De hoeveelheid telt ook mee: een vol mandje vraagt 2 tot 3 minuten extra, en stapelen ruilt knapperigheid in voor stoom. Voor het omrekenen van een ovenrecept is er de airfryer-omrekenhulp.
Veelgestelde vragen
Tofu in de airfryer: hoe lang?
Ongeveer 12 tot 15 minuten op 205 °C (400 °F), halverwege één keer schudden of omdraaien. Elk apparaat verschilt een beetje: kijk vanaf minuut 12.
Tofu: halverwege omdraaien?
Ja — halverwege schudden of omdraaien is wat een gelijkmatige kleur geeft.
Tofu: waaraan zie je dat het gaar is?
Het oppervlak is goudbruin en stevig met scherpe randen, de kern nog zacht.
Misschien zocht je ook
Knoflookbrood · Kikkererwten · Hardgekookte eieren — Alles staat in de airfryertabel met tijden en temperaturen.