Перед тем как отправить в корзину
Положите сформованные котлетки в холодильник на 20 минут до готовки — это не совет, а условие. Котлетка комнатной температуры разваливается в корзине. Распыляйте масло на котлетку, а не в корзину.
Шаги
- 1. Прогрейте — 2–3 минуты при 190 °C (375 °F).
- 2. Один слой. Разложите без наложения — воздух должен доходить до каждой грани.
- 3. Готовьте 8–10 минут. Встряхните корзину или переверните в середине.
- 4. Проверьте готовность. Введите термометр в самую толстую часть и убедитесь в 74 °C (165 °F).
Одна вещь, которую стоит запомнить
Неохлаждённая котлетка разваливается в корзине. Это не совет, а условие.
Почему именно эта температура
190 °C и не больше, потому что крабовое мясо уже приготовлено, а по-настоящему жара требует связующее: яйцо и майонез. Им нужно время, чтобы схватиться, а высокий жар лишь сожжёт сухари раньше, чем схватится середина.
Что чаще всего идёт не так
- Развалилась в корзине. Не охладили или мало связующего. Охлаждение на 20 минут — самое быстрое исправление.
- Снаружи румяная, в середине сырая. Слишком толстая котлетка. Расплющите примерно до 2 см; здесь толщина весит больше времени.
- Масло в корзине дымит. Чистое масло на металле при этой температуре дымит. Распыляйте всегда на еду, а не в пустую корзину.
Почему время отличается от аппарата к аппарату
Аэрогрили сильно различаются по мощности и размеру корзины: 8–10 минут — это интервал, а не обещание. В первый раз смотрите рано и запомните число своего аппарата. Количество тоже важно: полная корзина требует 2–3 минуты сверху, а складывать горкой — значит менять хруст на пар. Чтобы пересчитать духовочный рецепт, есть конвертер для аэрогриля.
Частые вопросы
Крабовые котлетки в аэрогриле: сколько минут?
Примерно 8–10 минут при 190 °C (375 °F), со встряхиванием или переворотом один раз в середине. Каждый аппарат немного отличается: начинайте смотреть с 8-й минуты.
Крабовые котлетки: нужно ли переворачивать в середине?
Нужно — именно встряхивание или переворот в середине даёт ровный цвет.
Крабовые котлетки: как понять, что готово?
Возьмите термометр и убедитесь в 74 °C (165 °F) в середине.
Ещё из раздела «Рыба и морепродукты»
Хвосты лобстера · Кальмары в панировке · Лосось — Всё есть в таблице времени приготовления в аэрогриле.